Chef Matthias Diether hat die Küche des First Floors modernisiert. Sein 9-gängiges, tagesaktuelles Menü hat uns mit kreativen Gerichten, klaren Aromen und guten Produkten überzeugt.
Der Kurzbericht zu unserem Dinner:
Hat der Gast am Tisch Platz genommen, dauert es nicht lange, bis Küchenchef Matthias Diether persönlich vorbeikommt, um das Menü zu besprechen. Neben den a la Carte Gerichten wird ein bis zu 9-gängiges Überraschungsmenü angeboten.
In der Vielzahl von Grüssen aus der Küche haben uns die Variationen vom grünen und weissen Spargel mit Hollandaise-Eis und einigen Tropfen brauner Butter besonders gut gefallen.
Kreativ die Idee, im ersten Gang dann Thunfisch mit Gänseleber und Waldmeister zu kombinieren. Zum Niederknien einige Gänge später die Kartoffel mit flüssigem Eidotter, einer Kartoffel-Essenz und Comté.
Ein weiteres Highlight im Menü dann der Rochenflügel mit Spinat, Parmesan und Nuss. Weniger begeistert hat uns dafür das Schwarzfederhuhn mit Quinoa.
Epoises-Creme mit Traubensorbet war ein überzeugender Käsegang. Die Desserts (unter anderem eine Art ‚dekonstruierte‘ Schwarzwälder Kirschtorte) blieben uns gleichfalls sehr angenehm in Erinnerung.
Bewertung:
Matthias Diether hat die ehemals sehr klassische Küche des First Floor modernisiert und kocht kreativ und am Puls der Zeit, jedoch immer mit klassischer und produktorientierter Basis und ohne übertriebener technischer Leistungsshow der Küche. Uns gefielen die harmonischen Gerichte, die klaren Aromen, die kreativen Ideen und deren technisch perfekte Umsetzung.
5 – Unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)
Kontakt:
Restaurant First Floor im Hotel Palace
Budapester Strasse 45
D-10787 Berlin-Tiergarten
The post Restaurant First Floor, Berlin (D) appeared first on Küchenreise.